柴火(huǒ)竈中火(huǒ)的(de)燃¥∑ε↑燒程度和(hé)熱(rè)度都(dōu)不(bù)一₩≥(yī)樣，可(kě)能(néng)會(huì)出現(xiàn)不↑£★ (bù)同的(de)化(huà)學變化(huà)。用(yòng)柴火(huǒ‍<↓∞)竈煮飯炒菜，柴火(huǒ)燃燒的(de)溫度比天然氣竈、柴油竈的(deΩ±)燃點溫度低(dī)，但(dàn)柴火(h©•©uǒ)竈燃燒的(de)面積要(yào)大(dà)，可(kě)以使鍋底全面受熱λ✔(rè)，溫度均勻，這(zhè)樣做(zuò)出‌₩來(lái)的(de)飯菜在由生(shēng)變熟的(de)過≥♣程中，是(shì)同步的(de)，所有(yǒu)味道≥φ (dào)會(huì)更好(hǎo)。另外(wài£∞≠)，任何植物(wù)(木(mù)材)都(dōu)有(y←♠ǒu)其特殊的(de)味道(dào)(人(rén)¥∞π©的(de)鼻子(zǐ)不(bù)一(yī)定聞得γ♥Ω(de)到(dào))，它們在燃燒過程中，雖然不(bù)會•↑∏α(huì)直接把香味滲透到(dào)鍋裡(lǐ)的(de)飯菜中，但(d∏≠àn)通(tōng)過煙(yān)熏還(hái)是(shì∏★)能(néng)使飯菜得(de)其天然香味。
 

　　在農(nóng)村(cūn)長(cháng)大(dà)的(de)孩子÷↓→(zǐ)，想必記憶中都(dōu)有(yǒu)家(jε←iā)裡(lǐ)燒柴火(huǒ)竈台吧(b₩±a)?記得(de)小(xiǎo)時(shí)候特别喜歡吃(chī)爸✔∞♦α(bà)爸(bà)做(zuò)的(de)魚，每次煮魚的(de)β♥λ時(shí)候，我都(dōu)在竈台邊蹲著(zhe)，慢(m&×àn)慢(màn)的(de)往竈膛裡(lǐ)添柴火(huǒ)，看(kàδ↑∏n)著(zhe)火(huǒ)勢越來(lái)越旺。爸(bà)✘‍€爸(bà)往熱(rè)得(de)滾燙的(de)鐵±₽(tiě)鍋裡(lǐ)倒油，油在鍋裡(l↓±↕ǐ)滋滋的(de)響，等到(dào)油冒煙(yān)的(de)時(shí←ε←)候，把魚下(xià)鍋翻炒幾下(xià)後，然 ®∑後整個(gè)廚房(fáng)就(jiù)都(dōu)彌漫著(zh∏ e)一(yī)股魚香味，至今記憶猶新!
 

　　為(wèi)什(shén)麽柴火(huǒ)竈₩σ+鐵(tiě)鍋燒的(de)竈台菜會(huì)讓人(rén)覺得(de)特♦∏ 别好(hǎo)吃(chī)呢(ne)?除了(le)小(xiǎo)時(s§☆↕hí)候的(de)記憶情感，我想最主要(yào)的(de)©¥就(jiù)是(shì)柴火(huǒ)可(kě•←§×)以燒得(de)非常旺，一(yī)般的(de)鐵(tiě)鍋也(yě)比較大‍€(dà)，對(duì)于一(yī)些(xiē)需要(yào)大(↓&dà)火(huǒ)快(kuài)炒的(de)菜來(lái)說(sπ ​huō)，柴火(huǒ)鐵(tiě)鍋會(huì)發揮得(de)≈↑<∞更好(hǎo)，又(yòu)或許是(shì)菜有(yǒu)了(le)&l≈‌₽®dquo;火(huǒ)氣”和(hé)“ '鍋氣”，才更好(hǎo)吃(chī)!
 

　　通(tōng)常柴火(huǒ)竈的(de)鍋都(dōu)是(♣✘shì)比較大(dà)又(yòu)深的(de)。這(zhè)樣↓♥在悶煮的(de)時(shí)候空(kōn×≤g)氣的(de)流動會(huì)更加充分(fēn)，讓所有 Ω≠∞(yǒu)的(de)菜都(dōu)充分(fēn)蒸煮得(de)到(¶"dào)最大(dà)的(de)利用(yòng)。另×<✔ 外(wài)由于使用(yòng)的(de₽☆)是(shì)柴火(huǒ)，所以會(huì)讓人(rén)更加心•"‌曠神怡。原因柴火(huǒ)是(shì)大(dà)自(zì)然純天然的±♥(de)東(dōng)西(xī)。
 

　　農(nóng)村(cūn)做(zuò)飯人(rén)多(duō)♥π都(dōu)用(yòng)的(de)都(dōu)是(shì)↕≥↕₩大(dà)鍋，小(xiǎo)時(shí)候燒柴火(huǒ)是(shì)∑Ω​經常幹的(de)事(shì)，填上(shàng)柴點上( ×☆shàng)火(huǒ)拉起旁邊的(de)風(fēng)箱，火(huǒ)≥✔φ↕就(jiù)燒旺了(le)。柴火(huǒ)竈做ε€ (zuò)飯很(hěn)快(kuài)，拉幾把風≥∞(fēng)箱飯就(jiù)能(néng)做(zuò)熟 €€了(le)。柴火(huǒ)竈做(zuò)的(de)飯特γ≤✘别的(de)香，最愛(ài)吃(chī) >‍的(de)也(yě)是(shì)柴火(huǒ)竈做(zuò)的(d≤®e)飯了(le)。